Vinho Tinto Wagyu

Ficha Técnica: Wagyu Red Blend

Informações Gerais

Nome do Vinho: Wagyu Red Blend
Produtor: Família Carbonero
Origem: Argentina
Tipo: Vinho Tinto Seco
Varietal: Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot
Volume: 750 ml
Teor Alcoólico: 13,6% vol.
Classificação: Red Blend
Safra: 2022
Acidez Total: 5,20 g/L
pH: 3,7

Terroir & Vinificação

Região: Argentina – terroir reconhecido pela produção de vinhos de grande intensidade e expressão, com destaque para a combinação de Malbec e variedades bordalesas como Cabernet Sauvignon e Merlot.

Vinificação: As uvas são colhidas manualmente em caixas de 17 kg e passam por seleção manual criteriosa. A maceração pré-fermentativa ocorre por 72 horas a 10°C. Em seguida, é realizada fermentação clássica entre 24°C e 28°C durante 12 dias, com utilização de leveduras secas ativas, remontagens suaves e duas a três delestagens. O processo é finalizado com fermentação malolática.

Amadurecimento: Contato com carvalho francês e americano, com períodos de estágio definidos por avaliações de degustação, contribuindo para a complexidade, estrutura e integração dos aromas e sabores.

Notas de Degustação

Visual: Vermelho-rubi profundo, com reflexos violáceos, apresentando grande intensidade de cor e excelente presença visual.

Olfativo: Aromas intensos de frutas vermelhas e negras maduras, como cereja, amora e groselha, acompanhados por notas de pimenta-preta, cravo e baunilha. Revela ainda nuances de tabaco, couro, grafite, carvalho tostado, café e chocolate amargo.

Gustativo: Intenso e suculento na entrada, apresenta acidez equilibrada, corpo médio a encorpado e taninos presentes e bem integrados. Destacam-se sabores de frutas maduras, especiarias, madeira, cacau e café, acompanhados por delicada mineralidade. O final é longo, persistente e elegante.

Harmonização & Serviço

Harmonização Gastronômica:

Carnes Vermelhas: Bife de chorizo, costelas e outras carnes grelhadas de sabor intenso.

Cordeiro: Preparações assadas ou grelhadas, especialmente com ervas e especiarias.

Massas: Massas com ragu de carne e molhos intensos e encorpados.

Carnes de Caça: Preparações de sabor marcante, como carnes de caça assadas ou ensopadas.

Ensopados e Guisados: Pratos de cozimento lento e molhos ricos e concentrados.

Queijos Curados: Parmesão e cheddar envelhecido, entre outros queijos de sabor intenso.

Temperatura de Serviço: 16°C a 18°C

Momento Ideal: Estruturado, complexo e elegante, é um vinho pensado para acompanhar pratos de personalidade e ocasiões especiais. Sua combinação de frutas maduras, especiarias, madeira e taninos integrados o torna especialmente adequado para grandes refeições e momentos de celebração.